Виноград: Гаме нуар с белым соком

Виноград: Гаме нуар с белым соком

Гамэ нуар с белым соком — тот единственный сорт винограда, который даёт жизнь и индивидуальность винам всех апелласьонов Божоле. С этим сортом, культивируемым в регионе с XVII века, связана эволюция виноделия и общие традиции земледелия, а всё благодаря глинисто-известковым и гранитным почвам, которые так полюбились этому винограду. Около 70% из 36000 гектаров, отведённых под Гамэ нуар с белым соком по всему миру, принадлежат к виноградникам Божоле.

Petit Gamay («Маленький Гамэ»), Gamay Rond («Круглый Гамэ»), или Bourgignon noir («Чёрный Бургундец») — выносливый и плодоносный сорт винограда, требующий постоянной заботы, чтобы сохранить его мощь и контролировать урожайность. Для нормального роста ему необходима плотная посадка, от 6000 до 13000 кустов на гектар. В Божоле Виллаж и крю подрезка делается короткой (такую форму называют гобле, веер, шарме или кордон), хотя в апелласьоне Божоле допустима и длинная подрезка. На лозе никогда не оставляют больше 3-5 побегов и более десяти почек (глазков).